3-rätters Alla hjärtans dag-meny

Rebeccas Räk och Avocadotoast med tandoori creme fraiche

Denna lilla förrätt hittade jag på själv medan jag gick runt på Hemköp. Ren improvisation alltså, men det blev väldigt lyckat.

2 skivor Roast 'n Toast
smör eller smörgåsmargarin
1 vitlöksklyfta
gräslök
persilja
frysta räkor med skal*
1 avocado
creme fraiche
tandoorikrydda

Skala räkorna. *Mängden räkor är en smaksak tycker jag.
Skär kanterna av brödet. Blanda smör, pressad vitlök, hackad gräslök och persilja i en liten skål till smöret är lite fluffigt. Bred på ena sidan av toastskivorna och rosta i ugnen på 200C till brödet fått fin färg.
Klyv, kärna ur och skala avokadon. Skär den sedan en gång på längden och i skivor på bredden. Blanda creme fraiche óch tandoori-krydda efter smak.
Lägg en stor klick tandoori creme fraich i mitten av toastskivorna och fyll på med avokado och räkor runt om och uppe på. Toppa med några gräslökstrån.

Man kan säkert utveckla detta till ännu smaskigare resultat med lite fantasi.


Serranolindad oxfilé med chevré och timjan

På Holmgatan 4 på Davidshall här i Malmö finns en fantastisk liten delikatessbutik som heter just [delikatessen:] och är perfekt alternativ till restaurangbesök när man, som vi, har småknattar i huset. Här köper man 'nästan färdig' mat i restaurangklass. Sedan går man hem och kör det i ugnen i en kvart och simlalabim har man en proffsig restaurangmiddag hemma. Till Alla hjärtans dag inhandlade jag här potatisgratäng, ugnsstekta rotfrukter och karljohansås (inga pulver mixer här inte!) och två tjocka skivor oxfilé. Det känns så lyxigt när de skär upp oxfilén framför ögonen på en och lindar in i papper, istället för att köpa vacuumförpackat på Ica.

Inspirationen till mitt oxfilérecept kommer också från delibutiken men i lördags gjorde jag hela jobbet själv (men det är väldigt enkelt).

2 tjocka skivor oxfilé
1 paket serranoskinka (parma funkar naturligtvis precis lika bra)
Chevré ost i skivor
färsk timjan
svartpeppar

Peppra köttet. Vill man salta bör man komma ihåg att serranoskinkan ju är salt också. Linda två skivor serranoskinka runt vardera oxfilé och bryn i smör i en panna tills de fått färg runt om. Lägg över i en ugnsform och placera en skiva chevré ovanpå och en kvist timjan. Stek färdigt i ugn 200C till önskad "färdighet" - medium well i mitt fall, lite rosa i mitten.


Efterrätten på vår Alla hjärtans dag-middag bestod av

Peach Melba glass

Den köper jag dock färdig i glassdisken ;-).

---

Ibland är det enkelhet och genvägar man behöver för att få det riktigt romantiskt och få tid att njuta av både maten och sällskapet. I vårt fall avslutades middagen med dans till gamla soulklassiker i vardagsrummet.

Leilas sega kladdkaka

Grymt ohälsosamt men otroligt god kladdkaka! Det är det som är grejen med Leila, hon bakar gott, rätt och slätt, sen att det ska vara 50g smör, en halv dl olja och 3 dl socker av olika slag är mindre relevant.

Ingredienser
50 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
0.5 dl matolja
2.5 dl vetemjöl
4 msk mörk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk kvalitetschoklad 70% (jag använde ljus blockchoklad och det funkade också)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Rör ner smör och olja i äggsmeten.
5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och vänd ner i smeten.
6. Häll smeten i formen och strö över grovt krossade chokladbitar.
7. Grädda kakan i cirka 30 minuter. Pudra med florsocker och servera såklart med lättvispad grädde.

Receptet kommer från recept.nu.

Roliga tårtor

Jag tycker det är skoj att dekorera tårtor. Man kan göra dem hur wild and crazy man vill och det är kul att dekorera med saker som faktiskt inte går att äta. Här är två födelsedagstårtor med samma idé och teknik. Grön grädde som gräs, marzan färgad med kakao som jord, chokladströssel som grus och blandat strössel som blommor. Toppat med plastleksaker som blir en kul extra present till födelsedagsbarnet. Racerbilarna på översta tårtan är ju riktiga tårtdekorationer för födelsedagsljus, men Skopis och trädet på den andra tårtan är från leksaksavdelningen på Ica Maxi.

Han man en liten tjej kan man baka tårtbotten i en skål, vända upp och ner på den när den är klar och trycka i en Barbie ner till midjan (eller ta bort benen om barbie är för lång , man brukar kunna sätta fast dem igen efter) så är tårtan en princessklänning. Färga grädden rosa, dekorera med tårtgele, silverkulor, strössel eller smarties. Man kan också använda riktiga violer eller rosetter t ex.

Ursmaskig 'smulpaj'

Detta receptet kommer från ica.se och är löjligt gott, men det blir inte så smuligt

Smulpaj till t.ex. rabarberpaj

Ingredienser

175g Margarin eller smör
3 dl Vetemjöl
1 dl Socker
1/2 tsk Bakpulver
1 Nypa salt

Gör så här

Smält margarin eller smör i en kastrull, blanda i alla ingredienser och bred ut över bären i formen (om man gör rabarberpaj som titeln föreslår så får man inte glömma socker ca 1 dl och potatismjöl 1/2 matsked). Grädda i ugen i 20-25 minuter i 200-225 grader.

Sushi

Jag älskar sushi! Jag har ambitionen att någon gång (snart) lära mig göra sushi själv hemma, men dessvärre är det ingen annan i familjen som delar min passion för rå fisk så tillfälle för detta ges sällan. När jag väl kommer till skott ska jag prova detta receptet som kommer från TV4s Nyhetsmorgon och också finns på http://recept.nu/1.35184/fredrik_eriksson/sushi

Ingredienser
1 noriblad
2 dl färdigblandat sushiris
0.5 tsk utblandad wasabi eller färdig wasabi på tub
0.5 avokado, skuren i strimlor
2 crabsticks, delade på längden

Gör så här
1. Lägg ett noriblad med blanka sidan nedåt på en bambuplatta. Bred ut riset över noribladet. Lämna 2 cm på översta änden av bladet fritt från ris. Rislagret bör vara knappt 1 cm.
2. Lägg ut en horisontell sträng wasabi mitt på rislagret. Lägg sedan på avokadostrimlor och delade crabsticks.
3. Fukta sjögräsfliken som lämnas från ris med vatten och rulla försiktigt bembumattan mot den risfria kanten och krama ihop.
4. Om man lyckats klistras sjögräsbladen ihop sig till en tät rulle och fyllningen hamnar i mitten på rullen. Skär ca 1 cm tjocka skivor med vass kniv. Riset är kladdigt, så fukta kniven mellan skivorna så blir det elegant skuret.
5. Servera med japansk soja och gari (inlagd ingefära).